Tag: chungchisommelier

Trong bối cảnh thị trường rượu vang tại Việt Nam ngày càng phát triển và đòi hỏi tính chuyên nghiệp cao, sự hợp tác giữa BM Wine và International Sommelier Guild (ISG) đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc chuẩn hóa tri thức và kỹ năng cho những người yêu rượu, nhân sự F&B và các chuyên gia dịch vụ. Đây là một trong những kết nối chiến lược hiếm hoi đưa tiêu chuẩn quốc tế về đào tạo rượu vang đến gần hơn với người Việt, mở ra cơ hội phát triển nghề nghiệp bền vững trong lĩnh vực Sommelier.

BM Wine – Nhà phân phối rượu vang cao cấp hàng đầu Việt Nam

BM Wine là một trong những doanh nghiệp tiên phong trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang cao cấp tại Việt Nam. Với mạng lưới đối tác toàn cầu và hệ thống phân phối rộng khắp, BM Wine cung cấp các dòng rượu vang đến từ nhiều vùng trồng nho danh tiếng trên thế giới, phục vụ nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng và người tiêu dùng sành vang.

Không chỉ dừng lại ở phân phối rượu vang, BM Wine còn hướng đến sứ mệnh nâng cao văn hóa thưởng thức rượu và chuyên nghiệp hóa ngành dịch vụ. Đây chính là lý do BM Wine trở thành đối tác chiến lược của ISG tại Việt Nam.

International Sommelier Guild (ISG) – Tổ chức quốc tế dẫn đầu về đào tạo Sommelier

ISG – International Sommelier Guild là tổ chức đào tạo Sommelier quốc tế có lịch sử hơn 40 năm, hoạt động tại hơn 40 quốc gia. ISG nổi tiếng với các chương trình giảng dạy chuẩn hóa, kết hợp giữa lý thuyết chuyên sâu, kỹ năng nếm thử rượu, kiến thức về enology, quản trị đồ uống và kỹ năng phục vụ chuyên nghiệp.

Các chương trình ISG tại Việt Nam gồm:

• IWC – Intermediate Wine Certificate
  
• AWC – Advanced Wine Certificate
  
• Sommelier Diploma Program
  
• ISGM & ISGM Degree
  

Những chứng chỉ rượu vang này được công nhận toàn cầu và là bước đệm quan trọng trong sự nghiệp của bất kỳ ai theo đuổi lĩnh vực rượu vang và ẩm thực – dịch vụ.

Sự hợp tác chiến lược giữa BM Wine và ISG – Bước ngoặt của ngành đào tạo rượu vang tại Việt Nam

BM Wine hiện là đại diện chính thức của ISG tại Việt Nam, đảm nhận vai trò đưa chương trình đào tạo rượu vang chuẩn quốc tế đến với cộng đồng người Việt. Sự hợp tác này tạo ra nhiều giá trị nổi bật:

1. Chuẩn hóa kiến thức và kỹ năng theo tiêu chuẩn quốc tế

Học viên tại Việt Nam được tiếp cận chương trình đào tạo rượu vang tương tự Canada, Mỹ, châu Âu… mà không cần ra nước ngoài. Điều này giúp:

• Tiết kiệm chi phí
  
• Tăng khả năng tiếp cận
  
• Đảm bảo chất lượng đào tạo đồng nhất
  

2. Mạng lưới giảng viên quốc tế giàu kinh nghiệm

ISG phối hợp cùng BM Wine mang đến đội ngũ giảng viên đạt chuẩn quốc tế, nhiều năm kinh nghiệm trong ngành Sommelier, Hospitality và Wine Education.

3. Trải nghiệm học tập thực tế với rượu vang cao cấp

BM Wine cung cấp danh mục rượu vang phong phú phục vụ cho các buổi tasting – một phần quan trọng trong chương trình ISG.
Học viên có cơ hội tiếp xúc đa dạng phong cách, vùng sản xuất và cấp độ vang.

4. Thúc đẩy sự chuyên nghiệp trong ngành F&B Việt Nam

Sự kết hợp giữa một nhà phân phối rượu vang uy tín và tổ chức đào tạo quốc tế tạo ra nền tảng toàn diện giúp:

• Nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng – khách sạn
  
• Tăng chuẩn nghề nghiệp Sommelier tại Việt Nam
  
• Mở rộng cơ hội việc làm cho học viên

5. Xây dựng cộng đồng Sommelier chuyên nghiệp

BM Wine và ISG thường xuyên tổ chức các buổi workshop, tasting, sự kiện giao lưu nhằm xây dựng cộng đồng học viên – chuyên gia rượu vang gắn kết và phát triển lâu dài.

Vì sao sự hợp tác này quan trọng đối với người học rượu vang tại Việt Nam?

• Tiếp cận chứng chỉ rượu vang quốc tế ngay tại Việt Nam
  
• Tăng cơ hội nghề nghiệp trong lĩnh vực F&B, Wine Business và Hospitality
  
• Được đào tạo bài bản, từ kiến thức cơ bản đến chuyên sâu
  
• Trải nghiệm thực hành chất lượng cao
  
• Nhận bằng cấp được công nhận toàn cầu

Sự hợp tác giữa BM Wine và International Sommelier Guild (ISG) không chỉ mang lại giá trị cho người yêu rượu vang mà còn góp phần nâng tầm toàn bộ ngành F&B tại Việt Nam. Với hệ thống đào tạo chuyên nghiệp, chương trình chứng chỉ rượu vang chuẩn quốc tế và nền tảng kiến thức sâu rộng, đây là cơ hội lý tưởng cho những ai muốn nâng cao chuyên môn, phát triển sự nghiệp trong lĩnh vực rượu vang và Hospitality.

Trong bối cảnh ngành F&B và Hospitality tại Việt Nam phát triển mạnh mẽ, nghề Sommelier – vốn quen thuộc tại châu Âu và Mỹ – đang dần trở thành một trong những “nghề nghiệp vàng” dành cho những ai đam mê ẩm thực và rượu vang. Cùng với làn sóng mở mới của các nhà hàng fine dining, boutique wine bar, và khách sạn tiêu chuẩn quốc tế, nhu cầu nhân sự chất lượng cao tăng nhanh chưa từng có.

Điều này khiến cụm từ “nghề nghiệp Sommelier tại Việt Nam” trở thành chủ đề được tìm kiếm nhiều hơn trên Google, đặc biệt trong nhóm nhân sự F&B, sinh viên ngành du lịch – khách sạn, hoặc những người muốn theo đuổi sự nghiệp chuyên sâu.

Vậy cơ hội phát triển nghề Sommelier tại Việt Nam như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé!

Sommelier là gì? Góc nhìn đúng về nghề “chuyên gia rượu vang”

Trong suy nghĩ của nhiều người, Sommelier chỉ đơn giản là “người nếm thử rượu vang”. Nhưng ở cấp độ chuyên nghiệp, đặc biệt trong ngành nhà hàng – khách sạn quốc tế, công việc Sommelier bao hàm nhiều kỹ năng phức tạp, đòi hỏi tư duy quản lý, cảm quan tinh tế và khả năng giao tiếp cao.

Một chuyên gia sommelier đảm nhiệm những nhiệm vụ chính như:

• Nếm thử rượu vang (Professional Wine Tasting)

Kỹ năng tối quan trọng, giúp đánh giá cấu trúc, hương vị, độ phức hợp, mức độ hoàn thiện và tiềm năng của rượu. Đây là nền tảng để gợi ý đúng loại rượu cho từng món ăn.

• Pairing món ăn – rượu (Food & Wine Pairing)

Sommelier sử dụng kiến thức ẩm thực – cảm quan để kết hợp món ăn theo chuẩn quốc tế, đảm bảo sự hài hòa và nâng tầm trải nghiệm của khách.

• Quản lý kho rượu (Wine Cellar Management)

Bao gồm:

• Xây dựng danh mục rượu phù hợp với concept nhà hàng
• Tối ưu chi phí nhập hàng
• Quản lý bảo quản & tồn kho
• Tính toán biên lợi nhuận
• Kiểm soát chất lượng
  

• Tư vấn & giao tiếp với khách (Guest Relations)

Sommelier là người đại diện cho “linh hồn” của danh mục rượu – người hiểu khách, đọc vị khẩu vị và đưa ra lời khuyên chính xác.

• Đào tạo đội ngũ (Staff Training)

Chuyên gia rượu vang nghề nghiệp thường phụ trách đào tạo nhân viên phục vụ về kỹ năng cơ bản: cách rót rượu, cách giới thiệu rượu, cách bảo quản mở chai,…

Nói một cách ngắn gọn: Sommelier không chỉ là người hiểu rượu, mà còn là người làm nghề hospitality ở cấp độ cao nhất.

Thực trạng và xu hướng nghề Sommelier tại Việt Nam

Trong những năm gần đây, nghề Sommelier tại Việt Nam đã có những bước phát triển đáng kể cả về cộng đồng lẫn nhận thức xã hội. Việt Nam hiện được ghi nhận là thị trường tiêu thụ rượu vang lớn thứ 4 Đông Nam Á, với doanh thu dự kiến tăng trưởng khoảng 11% mỗi năm đến năm 2030. Song song đó, ngành dịch vụ nhà hàng – khách sạn nội địa cũng bùng nổ, đặt ra nhu cầu nâng cao chất lượng phục vụ để đáp ứng kỳ vọng của khách hàng ngày càng sành điệu. Những yếu tố này tạo điều kiện thuận lợi cho vai trò Sommelier nở rộ và dần khẳng định vị thế trong ngành F&B.

Trên thực tế thì chính khách hàng Việt ngày càng hiểu rượu hơn và bắt đầu quan tâm tới hương vị, terroir, phong cách, kỹ thuật nếm hay cả trải nghiệm ẩm thực toàn diện. Điều này làm tăng nhu cầu tiếp cận dịch vụ có chất lượng. Đây cũng góp phần làm cho Sommelier được nhìn nhận với thu nhập & cơ hội thăng tiến hấp dẫn. Theo nghiên cứu, Sommelier tại Việt Nam hiện có mức thu nhập cạnh tranh:

• Entry-level: 12–18 triệu
• Chuyên viên: 20–35 triệu
• Head Sommelier / Beverage Manager: 40–70 triệu
• Ở cấp Restaurant Manager / F&B Manager, mức thu nhập có thể cao hơn.

Ngoài ra, sự chuyên nghiệp trong chuyên môn giúp sommelier nhanh chóng lọt vào mắt các nhà tuyển dụng quốc tế.

Cơ hội nghề nghiệp cho Sommelier tại Việt Nam

Cùng với xu hướng phát triển của ẩm thực cao cấp trong nước, cơ hội nghề nghiệp cho các Sommelier tại Việt Nam là rất rộng mở. Một Sommelier có thể đảm nhận vai trò trọng yếu trong nhiều môi trường khác nhau của ngành F&B:

• Nhà hàng fine-dining và khách sạn 5 sao: Đây là môi trường làm việc lý tưởng của Sommelier, nơi họ chịu trách nhiệm quản lý danh mục rượu, tư vấn rượu vang cho thực khách và phối hợp với bếp trưởng để tạo ra trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo. Nhiều nhà hàng cao cấp tại Hà Nội, TP.HCM và các thành phố du lịch (Đà Nẵng, Phú Quốc…) hiện đã bắt đầu tuyển dụng Sommelier nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ.
• Quán bar rượu vang và hầm rượu (wine bar & wine cellar): Sommelier có thể làm việc tại các quán bar chuyên về rượu vang hoặc các cơ sở kinh doanh rượu cao cấp, đảm nhiệm vai trò thử nếm, chọn lựa và quản lý rượu. Họ cũng có thể tổ chức các buổi tasting, sự kiện giới thiệu rượu vang cho khách hàng đam mê.
• Công ty nhập khẩu và phân phối rượu: Nhiều Sommelier chuyển hướng sang làm việc cho các nhà nhập khẩu rượu vang, hãng phân phối đồ uống hoặc thương hiệu rượu quốc tế. Với kiến thức chuyên sâu, họ có thể đảm nhiệm vai trò brand ambassador (đại sứ thương hiệu), chuyên gia tư vấn sản phẩm, hoặc huấn luyện nội bộ về rượu vang cho nhân viên kinh doanh.
• Tập đoàn du lịch, du thuyền và hãng hàng không: Trong lĩnh vực du lịch cao cấp, các chuyên gia rượu vang cũng được săn đón. Ví dụ, trên các du thuyền sang trọng hoặc chuyến bay hạng nhất, Sommelier có thể được tuyển để thiết kế thực đơn rượu vang và đem đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế cho khách hàng thượng lưu.

Với kinh nghiệm và thâm niên, lộ trình thăng tiến của một Sommelier cũng rất hấp dẫn. Sau vài năm, Sommelier có thể vươn lên các vị trí Quản lý đồ uống (Beverage Manager/Wine Director) tại nhà hàng, khách sạn hoặc tập đoàn F&B. Đây là những vị trí quản lý cao, phụ trách toàn bộ mảng đồ uống và đào tạo đội ngũ nhân viên về rượu vang. Ngoài ra, Sommelier giàu kinh nghiệm còn có cơ hội trở thành chuyên gia đào tạo rượu vang hoặc cố vấn cho các dự án nhà hàng, khách sạn mới. Đặc biệt, khi cộng đồng Sommelier Việt Nam gắn kết hơn với quốc tế, những Sommelier xuất sắc trong nước hoàn toàn có thể tham gia các cuộc thi Sommelier khu vực và thế giới, hoặc làm việc tại các cơ sở F&B ở nước ngoài – qua đó nâng cao danh tiếng bản thân và đem kiến thức tích lũy trở lại phục vụ thị trường Việt Nam.

Làm thế nào để trở thành chuyên gia rượu vang chuyên nghiệp?

Để trở thành một Sommelier chuyên nghiệp, việc đào tạo bài bản và sở hữu các chứng chỉ uy tín là yếu tố gần như bắt buộc. Nghề Sommelier đòi hỏi nền tảng kiến thức rộng và kỹ năng thực hành thành thục – từ hiểu biết về hàng trăm loại rượu vang, vùng rượu trên thế giới, cho đến kỹ năng phục vụ, thuyết trình và quản lý hầm rượu. Do đó, nhiều người làm trong ngành đã lựa chọn tham gia các khóa học và kỳ thi lấy chứng chỉ Sommelier nhằm trang bị kiến thức một cách có hệ thống.

Trên thế giới, có một số hệ thống chứng chỉ Sommelier danh tiếng như Court of Master Sommeliers (CMS) hay WSET. Tại Việt Nam, gần đây giới F&B đặc biệt quan tâm đến chương trình đào tạo của International Sommelier Guild (ISG) – một tổ chức hàng đầu thế giới về đào tạo Sommelier. ISG được thành lập năm 1982 tại Bắc Mỹ, nổi tiếng với triết lý “hospitality-first” tức chú trọng tính ứng dụng thực tiễn và trải nghiệm khách hàng trong đào tạo Sommelier. Khác với các chương trình thuần lý thuyết, ISG kết hợp hài hòa giữa kiến thức hàn lâm về rượu vang với kỹ năng thực hành (như khoa học sản xuất rượu, nghệ thuật phục vụ chuẩn quốc tế, quản lý kinh doanh đồ uống, kỹ năng food & wine pairing, kiến thức về bia, rượu mạnh, v.v.). Chính vì vậy, chứng chỉ Sommelier của ISG được đánh giá rất cao trên phạm vi toàn cầu.

Hiện nay, ISG Sommelier Việt Nam đã giới thiệu một lộ trình đào tạo và cấp chứng chỉ Sommelier chuẩn quốc tế ngay tại Việt Nam, giúp học viên trong nước có thể học bằng tiếng Việt nhưng nhận chứng chỉ được công nhận trên hơn 40 quốc gia. Lộ trình của ISG gồm nhiều cấp độ, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn chuyên gia nâng cao:

• IWC (Intermediate Wine Certificate): cung cấp nền tảng về rượu vang, kỹ năng nếm thử, phục vụ, bảo quản và phối hợp món ăn.
• AWC (Advanced Wine Certificate): mở rộng hiểu biết về các vùng rượu vang, kỹ năng phân tích chuyên sâu và quản lý danh mục đồ uống.
• SDP (Sommelier Diploma Program): trang bị năng lực dẫn dắt đội ngũ F&B, xây dựng wine list, quản lý hầm rượu, đào tạo nhân sự.
• ISGM (ISG Master Diploma): cấp độ cao nhất, dành cho những người hướng tới vị trí Sommelier Master tầm quốc tế.

Quan trọng hơn, việc sở hữu chứng chỉ Sommelier uy tín như của ISG ngay tại Việt Nam sẽ mở ra nhiều cơ hội sự nghiệp cho các bạn trẻ. Các nhà hàng, khách sạn 5 sao và tập đoàn F&B quốc tế đánh giá rất cao chứng chỉ chuyên môn từ những tổ chức đào tạo lâu đời như ISG. Đây được xem như minh chứng cho trình độ đẳng cấp và niềm đam mê chân chính của người Sommelier. Thực tế, nhiều học viên tốt nghiệp Sommelier quốc tế đã nhanh chóng thăng tiến, đảm nhiệm vị trí quan trọng hoặc trở thành cố vấn được săn đón trong ngành.

Xem thêm: Chứng Chỉ Sommelier Cấp Cao: Lãnh Đạo Đồ Uống và Nâng Tầm Sự Nghiệp (AWC & SDP)

Nếu bạn đang làm việc trong ngành Nhà hàng – Khách sạn hoặc là sinh viên ngành Hospitality đam mê rượu vang, đây chính là thời điểm lý tưởng để đầu tư vào hành trang Sommelier. Hãy bắt đầu bằng việc trau dồi kiến thức cơ bản về các dòng rượu, tập luyện khả năng nếm và ghi nhớ hương vị. Sau đó, tham gia các khóa học chuyên nghiệp để hệ thống hóa kiến thức và nhận chứng chỉ. Tại Việt Nam, bạn có thể tìm hiểu và đăng ký khóa học Sommelier do ISG Sommelier Việt Nam tổ chức – nơi cung cấp đầy đủ các cấp độ từ cơ bản đến nâng cao, kèm theo lịch học linh hoạt (trực tiếp, trực tuyến hoặc hybrid) phù hợp cho người đang đi làm.

Bạn đã có kinh nghiệm vững vàng và đang cảm thấy sẵn sàng để chuyển mình từ vai trò chuyên viên sang vị trí lãnh đạo, quản lý chiến lược F&B? Đây là lúc bạn cần một chứng chỉ Sommelier không chỉ chứng minh kiến thức, mà còn khẳng định tư duy quản trị và khả năng điều hành ở cấp độ cao nhất. Thị trường Hospitality cao cấp ngày càng khắt khe và chỉ dành cơ hội cho những chuyên gia sở hữu nền tảng học thuật vững chắc.

1. AWC (Advanced Wine Certificate): Cầu Nối Giữa Chuyên Môn và Quản Trị Cốt Lõi

Chứng chỉ Sommelier AWC được thiết kế để là cầu nối vững chắc sau khóa nền tảng IWC, không chỉ là việc học thêm kiến thức mà là hành trình đào sâu chuyên môn. Khóa học này tập trung vào các vùng rượu vang thương mại quan trọng nhất trên thế giới, giúp bạn có năng lực khu vực toàn diện.

AWC đi sâu vào Cellar Planning (lập kế hoạch hầm rượu) và những nguyên tắc quản lý tài chính, xem rượu vang như một loại tài sản đầu tư. Chương trình rèn luyện kỹ năng đánh giá cảm quan với độ chính xác và nhất quán cao hơn.

Học viên được củng cố kiến thức về vùng miền phức tạp và mở rộng hiểu biết về quy trình sản xuất. Chứng chỉ Sommelier AWC là minh chứng cho sự chuyên nghiệp cấp độ cao, đưa bạn vào nhóm ứng viên hàng đầu cho vai trò quản lý. Chương trình này đòi hỏi sự hấp thụ kiến thức chuyên sâu, bao gồm hai bài thi lý thuyết và một bài thi thực hành nếm mù.

2. SDP (Sommelier Diploma Program): Đỉnh Cao Của Tư Duy Điều Hành và Lãnh Đạo

Nếu mục tiêu của bạn là vị trí Giám đốc Đồ uống (Beverage Director) hoặc Tổng Quản lý F&B, chứng chỉ Sommelier SDP là minh chứng tối thượng cho năng lực điều hành. Đây là chương trình chuyên sâu nhất, được thiết kế cho các chuyên gia muốn hoạt động ở cấp độ lãnh đạo và quản lý cấp cao. Khóa học này bao gồm 308 giờ học và có yêu cầu đầu vào bắt buộc là hoàn thành khóa AWC.

Chương trình SDP trang bị tư duy quản trị cấp cao, bao quát các lĩnh vực cốt lõi như Restaurant Launch & Operations (lập kế hoạch và vận hành nhà hàng), luật F&B, kinh doanh và marketing đồ uống. Chương trình đảm bảo rằng học viên không chỉ mạnh về lý thuyết đồ uống mà còn thành thạo trong giao tiếp và thực hành quản lý. Năng lực Liên ngành: SDP giúp bạn tích hợp kiến thức chuyên môn vào chiến lược kinh doanh toàn diện. Chương trình đảm bảo học viên mạnh về lý thuyết trong tất cả các loại đồ uống có cồn và được chuẩn bị sẵn sàng cho vai trò lãnh đạo.

3. ISGM & ISGM Degree: Khám Phá Đỉnh Cao Học Thuật và Chiến Lược

Đối với những chuyên gia muốn đạt đến đỉnh cao học thuật và trở thành người tiên phong trong ngành, lộ trình ISGM & ISGM Degree là câu trả lời. Chương trình này đào sâu vào Khoa học làm rượu (Enology), Quản trị kinh doanh rượu vang, và Dinh dưỡng. Đây là lộ trình cung cấp bằng cấp toàn diện hơn hầu hết các trường đại học, kết hợp chuyên sâu về quản lý kinh doanh, sommellerie và ẩm thực.

Sở hữu chứng chỉ Sommelier cấp cao từ ISG là sự đầu tư vào năng lực quản trị, giúp bạn trở thành ứng viên hàng đầu cho các vị trí điều hành trong ngành Hospitality.

4. Phương Pháp Giáo Dục Đột Phá: Đảm Bảo Chất Lượng Đầu Ra Toàn Cầu

Chứng chỉ Sommelier của ISG được củng cố bởi phương pháp giảng dạy độc quyền, đảm bảo rằng mỗi học viên đều có một con đường thực tế để thành công. Các tài liệu Chuẩn hóa của ISG sử dụng giáo trình và tài nguyên độc quyền được soạn thảo bởi Ban Giáo dục của Guild, đảm bảo chất lượng thống nhất trên toàn thế giới. Quá trình Đánh giá Chuyên nghiệp bao gồm kỳ thi đa tầng (Multi-Layered Examination), bao gồm lý thuyết, thử nếm và thái độ chuyên nghiệp, đảm bảo mỗi người tốt nghiệp đều đáp ứng chuẩn mực cao nhất. Hơn nữa, Học tập có Cấu trúc với mỗi buổi học tuân theo một quy trình nhất quán—Bài giảng → Thử nếm → Ôn tập → Bài kiểm tra nhanh—để củng cố kiến thức và xây dựng năng lực từng bước.

5. Cơ Hội Mở Rộng: Chứng Chỉ Sommelier ISG tại Việt Nam

Việc ISG có mặt tại Việt Nam mang lại lợi ích kép: học viên được tiếp cận chương trình hàng đầu thế giới mà không cần phải ra nước ngoài, đồng thời vẫn nhận được chứng chỉ Sommelier được công nhận tại hơn 40 quốc gia. ISG cam kết bản địa hóa chương trình đào tạo, với mục tiêu cung cấp tài liệu và hệ thống thi cử bằng tiếng Việt sau 12 tháng, giúp học viên tiếp cận kiến thức chuyên môn sâu một cách hiệu quả nhất. Sở hữu một chứng chỉ Sommelier từ ISG là sự đầu tư vào năng lực quản trị, giúp bạn trở thành ứng viên hàng đầu cho các vị trí điều hành trong ngành Hospitality.

LIÊN HỆ NGAY để khám phá lộ trình AWC và SDP, và bắt đầu nâng cấp chứng chỉ Sommelier của bạn!

Nghề Sommelier trong kỷ nguyên mới đã vượt xa khỏi phạm vi phục vụ rượu tại bàn. Ngày nay, Sommelier là một nhà quản trị chiến lược, một chuyên gia có tư duy kinh doanh và khả năng tối ưu hóa lợi nhuận F&B. Sự chuyển dịch này là xu hướng không thể đảo ngược trong ngành Hospitality cao cấp, nơi mà kiến thức về rượu phải gắn liền với hiệu quả vận hành và quản lý tài chính.

Sommelier: Từ Người Phục Vụ Đến Lãnh Đạo Đồ Uống

Sự khác biệt lớn nhất giữa Sommelier truyền thống và Sommelier hiện đại nằm ở vai trò quản trị. Vai trò mới của họ đòi hỏi tư duy đa chiều và năng lực điều hành:

• Lãnh đạo F&B: Sommelier tham gia vào việc lập kế hoạch, ra mắt và duy trì toàn bộ chương trình nhà hàng và đồ uống, bao gồm cả đào tạo nhân viên và tăng trưởng lợi nhuận.
• Quản trị Tài chính: Năng lực của Sommelier được đánh giá qua khả năng tối ưu hóa doanh thu, quản lý tồn kho, lập kế hoạch hầm rượu (Cellar Planning) và chuyển đổi hiệu quả kinh doanh.
• Đa Dạng Hóa Kiến Thức: Sommelier phải am hiểu rộng rãi về các loại đồ uống khác (bia, spirits, sake) để xây dựng danh mục đồ uống phong phú, phù hợp với xu hướng thị trường hiện đại.

Tư Duy Quản Trị Đồ Uống (Beverage Management) Theo Chuẩn ISG

Để đáp ứng xu hướng này, chứng chỉ Sommelier cần phải cung cấp một nền tảng quản trị vững chắc. ISG đã tiên phong tích hợp tư duy quản lý vào mọi cấp độ đào tạo, tuân thủ nghiêm ngặt triết lý “Hospitality-First”.

• Lộ Trình Toàn Diện và Chuyên Sâu: Các khóa học AWC và SDP của ISG không chỉ dạy về vùng miền, mà còn đi sâu vào các khía cạnh quản lý. Khóa học AWC tập trung vào Service & Operations (vận hành và dịch vụ), trong khi SDP mở rộng với chương trình chuyên sâu về Restaurant Launch & Operations.
• Học Thuyết Ứng Dụng: Mọi kiến thức đều được thiết kế để có tính ứng dụng cao trong môi trường nhà hàng. Học viên không chỉ học về Viticulture hay Vinification mà còn học cách áp dụng những kiến thức đó vào quy trình phục vụ và bán hàng.
• Năng Lực Lãnh Đạo: Những người sở hữu chứng chỉ Sommelier từ ISG được đào tạo để trở thành những người có khả năng lãnh đạo, giao tiếp và quản lý chuyên môn, sẵn sàng vận hành ở cấp độ cao nhất của ngành Hospitality.

Sự Khác Biệt Giữa Các Cấp Độ Chứng Chỉ Sommelier ISG

Lộ trình của ISG được thiết kế để phát triển liên tục, từ nền tảng đến đỉnh cao quản trị:

• IWC (Intermediate Wine Certificate): Cung cấp nền tảng vững chắc về thử nếm và dịch vụ cốt lõi. Khóa học này là cánh cửa đầu tiên, trang bị các kỹ năng cơ bản để bắt đầu làm việc trong ngành.
• AWC (Advanced Wine Certificate): Đào tạo chuyên sâu, giúp Sommelier hiểu về các vùng rượu vang thương mại, Cellar Planning, và kỹ năng đánh giá cảm quan nâng cao.
• SDP (Sommelier Diploma Program): Đây là chứng chỉ cao nhất, trang bị cho Sommelier tư duy quản trị cấp cao, bao quát cả luật F&B, kinh doanh và marketing đồ uống, là minh chứng cho năng lực lãnh đạo toàn diện.
• ISGM & ISGM Degree: Đây là cấp độ cao nhất, trang bị kiến thức chuyên sâu về Khoa học làm rượu (Enology), Quản trị kinh doanh rượu vang, và Dinh dưỡng. Chương trình này chuẩn bị cho học viên trở thành các chuyên gia được săn đón với năng lực liên ngành.

Sở Hữu Chứng Chỉ Sommelier ISG, Dẫn Dắt Tương Lai

Với di sản hơn 43 năm và sự hiện diện tại hơn 40 quốc gia, chứng chỉ Sommelier ISG là minh chứng cho sự chuẩn bị toàn diện. Đây là một quyết định chiến lược cho những ai muốn chuyển đổi vai trò từ phục vụ sang quản lý, và dẫn dắt bộ phận F&B bằng tư duy hiện đại, được công nhận trên toàn cầu.

LIÊN HỆ NGAY qua Website hoặc Fanpage để tìm hiểu về lộ trình IWC, AWC và SDP, và bắt đầu hành trình chinh phục chứng chỉ Sommelier mang tư duy quản trị.

Trong hành trình chinh phục nghề Sommelier, việc lựa chọn chứng chỉ Sommelier phù hợp là quyết định đầu tư chiến lược. Thị trường hiện nay có nhiều lựa chọn, nhưng đâu là lộ trình mang lại giá trị chuyên môn và tính ứng dụng vượt trội nhất? ISG Sommelier Việt Nam sẽ phân tích sâu về sự khác biệt và lợi ích của khóa học Intermediate Wine Certificate (IWC) của ISG so với lộ trình WSET Level 1 + Level 2.

IWC: Chứng Chỉ Sommelier 2-trong-1, Nền Tảng Chuyên Môn Tinh Gọn

Khóa học IWC của ISG được thiết kế độc đáo khi tích hợp kiến thức của cả Level 1 và Level 2 của các chương trình khác thậm chí có phần vượt trội hơn về mặt kiến thức, giúp học viên nhận được nền tảng toàn diện ngay từ bước đầu tiên.

Việc gộp hai cấp độ nền tảng giúp bạn tinh gọn thời gian học tập mà vẫn đảm bảo chiều sâu kiến thức, tạo lợi thế tốc độ để bạn nhanh chóng tiến lên các cấp độ AWC hoặc SDP. Đây là một lộ trình được cân nhắc kỹ lưỡng về mặt học thuật.

Giá Trị Cốt Lõi: Chiều Sâu Ứng Dụng và Phạm Vi Kiến Thức

Giá trị thực của một chứng chỉ Sommelier không chỉ nằm ở tên gọi, mà ở phạm vi kiến thức và tính ứng dụng thực tiễn. Chứng chỉ Sommelier của ISG vượt trội nhờ triết lý “Hospitality-First”.

• Khóa IWC không chỉ dạy về giống nho và vùng sản xuất. Chương trình còn bao quát các lĩnh vực thường bị bỏ qua ở các cấp độ nền tảng khác, bao gồm: food & wine pairing, kỹ năng phục vụ, và kiến thức về các loại đồ uống khác (rượu mạnh, bia, sake).
• Chứng chỉ Sommelier IWC tập trung vào kỹ năng thực hành, rèn luyện kỹ năng cảm quan chuyên nghiệp thông qua việc trải nghiệm tới 47 loại rượu vang khác nhau. Điều này đảm bảo học viên không chỉ có kiến thức hàn lâm mà còn có khả năng áp dụng vào công việc tư vấn ngay lập tức.
• Mức học phí của IWC được đặt ở vị trí cạnh tranh, tạo điều kiện thuận lợi để học viên tiếp cận một chương trình đào tạo với phạm vi kiến thức rộng và sâu hơn, bao gồm cả food & wine pairing và quản lý đồ uống.

Lựa Chọn Chứng Chỉ Sommelier Cho Tương Lai Chuyên Môn

Việc lựa chọn chứng chỉ Sommelier ISG IWC là quyết định đầu tư chiến lược vào sự phát triển chuyên môn của bản thân. Bạn nhận được một chương trình đào tạo toàn diện hơn, có tính ứng dụng cao hơn, và là bước đệm vững chắc cho các cấp độ chuyên nghiệp tiếp theo như AWC và SDP.

LIÊN HỆ NGAY để qua Website hoặc Fanpage để nhận tư vấn chi tiết về khóa học IWC và bắt đầu hành trình chinh phục chứng chỉ Sommelier đẳng cấp quốc tế của bạn!

Sommelier là một cụm từ không xa lạ trong ngành ẩm thực và dịch vụ cao cấp, gắn liền với các nhà hàng, khách sạn sang trọng. Tuy nhiên, để hiểu rõ về công việc thú vị này, chúng ta cần khám phá sâu hơn về vai trò, trách nhiệm và con đường sự nghiệp của một chuyên gia rượu vang.

1. Sommelier và những điều thú vị.

Sommelier là thuật ngữ xuất phát từ tiếng Pháp, chỉ người chuyên về rượu vang trong ngành dịch vụ cao cấp. Công việc chính của họ là tư vấn và lựa chọn rượu vang phù hợp với từng món ăn, đồng thời quản lý danh sách rượu và kiểm soát chất lượng rượu trong nhà hàng hoặc khách sạn.

Quan trọng hơn, một Sommelier mang đến trải nghiệm thưởng thức rượu tốt nhất cho thực khách thông qua kiến thức và kỹ năng phục vụ chuyên nghiệp. Một Sommelier không chỉ cần hiểu về rượu vang mà còn phải biết cách kể chuyện, truyền tải câu chuyện đó đến với thực khách, tạo nên sự kết nối sâu sắc giữa khách hàng và từng ly rượu.

Nghề Sommelier đã tồn tại từ rất sớm, khoảng thế kỷ 5 trước Công nguyên, trong thời kỳ rực rỡ của nền văn minh Lưỡng Hà. Khái niệm Sommelier hiện đại lần đầu được ghi nhận vào thế kỷ 17, khi họ không chỉ chịu trách nhiệm về rượu mà còn quản lý hầm rượu và giữ chìa khóa. Qua các thời kỳ, vai trò này không ngừng phát triển, trở thành biểu tượng của sự tinh tế và chuyên môn trong ngành dịch vụ cao cấp.

Trong một nhà hàng hoặc khách sạn cao cấp, Sommelier đóng vai trò trung tâm trong việc mang đến trải nghiệm ẩm thực toàn diện. Vai trò của Sommelier mở rộng ra nhiều khía cạnh, bao gồm tư vấn lựa chọn rượu vang phù hợp với món ăn – một nghệ thuật đòi hỏi sự am hiểu sâu rộng về cả rượu vang lẫn ẩm thực.

Ngoài ra, Sommelier còn phải đảm bảo trải nghiệm rượu vang tuyệt vời bằng cách kiểm soát toàn bộ quá trình phục vụ rượu, từ việc bảo quản ở nhiệt độ đúng chuẩn cho đến cách mở nắp và rót rượu sao cho tinh tế. Sommelier cũng thường xuyên hợp tác chặt chẽ với đầu bếp để tạo ra những thực đơn hài hòa, thể hiện được câu chuyện cũng như sứ mệnh của nhà hàng.

2. Con Đường Trở Thành Sommelier Chuyên Nghiệp: Tố Chất và Đào Tạo

Để đạt được danh hiệu Sommelier chuyên nghiệp, bạn cần rèn luyện và phát triển các kỹ năng quan trọng. Một Sommelier cần sở hữu kiến thức rượu vang chuyên sâu, bao gồm lịch sử, quy trình sản xuất, và các loại rượu đặc trưng. Kỹ năng cốt lõi là khứu giác và vị giác nhạy bén, cùng với trí nhớ tốt để ghi nhớ hàng trăm loại rượu vang khác nhau. Sự đam mê và khả năng học hỏi liên tục là điều không thể thiếu, bởi rượu vang là một lĩnh vực không ngừng phát triển, với những xu hướng mới liên tục xuất hiện.

Đây là lúc ISG Sommelier Việt Nam tạo nên sự khác biệt. Khác với các chương trình học thuật đơn thuần, ISG Sommelier Việt Nam đào tạo Sommelier theo triết lý “Hospitality-First”. Chương trình của chúng tôi không chỉ giới hạn ở kiến thức nền tảng, mà còn trang bị kỹ năng thực hành và tư duy quản trị, giúp học viên sẵn sàng đảm nhận vai trò quản lý danh mục đồ uống và tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng.

3. Chứng Chỉ Sommelier ISG: Hộ Chiếu Nghề Nghiệp Toàn Cầu

ISG Sommelier Việt Nam cung cấp một lộ trình chứng chỉ rõ ràng, được công nhận tại hơn 40 quốc gia, giúp bạn đạt được chứng chỉ Sommelier đẳng cấp quốc tế.

• Lợi thế Toàn diện: Lộ trình của ISG (từ IWC (Level 1 &2), AWC (Level3) đến các trình độ cao hơn như SDP và ISGM Degree) cung cấp kiến thức bao quát sáu nội dung cốt lõi: từ tư vấn rượu, khoa học sản xuất, quản lý kinh doanh, ẩm thực, đến dinh dưỡng ứng dụng và kỹ năng dịch vụ cao cấp.
  
• Giá Trị Tuyệt Đối: Chứng chỉ của ISG Sommelier Việt Nam giúp bạn mở rộng cơ hội tại các nhà hàng, khách sạn 5 sao và tập đoàn F&B quốc tế. Việc sở hữu một chứng chỉ Sommelier từ một tổ chức uy tín như ISG Sommelier Việt Nam là minh chứng tối thượng cho năng lực chuyên môn, đẳng cấp nghề nghiệp và niềm đam mê chân chính của bạn.

Nghề Sommelier là hành trình khám phá thế giới rượu vang đầy mê hoặc và đòi hỏi sự chuyên nghiệp cao. Với niềm đam mê và sự đào tạo chuẩn mực từ ISG Sommelier Việt Nam, bạn hoàn toàn có thể trở thành một chuyên gia rượu vang, mang đến những trải nghiệm đẳng cấp cho thực khách.

LIÊN HỆ NGAY để bắt đầu hành trình trở thành Sommelier chuyên nghiệp của bạn!